酒店廚房設(shè)計圖如何布局
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作者:zhuming2
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發(fā)布時間: 2020-03-20
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酒店餐飲行業(yè)一直是比較火熱的，談到這個就不得不講到酒店餐飲后廚的裝修設(shè)計，雖然在裝修的時候廚房設(shè)計圖老板可以全部安排下去交給其他人，但是只有自己心里清楚整個的一個流程才可以更好的設(shè)計出來滿意的裝修。
廚房的設(shè)計應(yīng)以流程合理，方便實用，節(jié)省勞動，改善廚師工作環(huán)境為原則，不需要追求設(shè)備過多的設(shè)施設(shè)備。廚房設(shè)備多但是卻沒有太大的用處，不僅造成投資浪費，而且占用廚房空間，使廚房生產(chǎn)操作施展起來不便捷，增加危險，所以沒有必要一味追求氣派，造型花里胡哨。關(guān)于酒店廚房設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范有一下幾點：
1、廚房的燈要實用。明亮的燈光可以有效防止刀傷、在追求追求精細(xì)的刀工的同時減少菜品加工過程中的其他污染源。
2、一般廚房占餐飲面積的20%，不能低于10%
3、廚房的用水和明溝，廚房設(shè)計圖要盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。
3、廚房的設(shè)計通風(fēng)和空調(diào)，不能使廚師感到熱，也可以不讓廚房的氣味進入餐廳。
5、廚房設(shè)計圖時要保證廚房的通風(fēng)，要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。
6、洗碗間靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面，洗碗間應(yīng)該有可靠的消毒措施，保證餐具的潔凈、衛(wèi)生。
7、廚房的地面設(shè)計和選材，需謹(jǐn)慎斟酌。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚時，使用紅鋼磚。
廚房裝修設(shè)計的規(guī)范化相對于一個酒店餐廳來看是十分關(guān)鍵的，廚房設(shè)計圖不理想，在酒店餐廳運行的時候就會給職工中間的相互配合產(chǎn)生難題，以至耗費大量的時間，效率也會不高。商用廚房設(shè)計得好，出菜更快，口味也會更強，獲得消費者的五星好評，生意才會越來越好。
廚房的設(shè)計應(yīng)以流程合理，方便實用，節(jié)省勞動，改善廚師工作環(huán)境為原則，不需要追求設(shè)備過多的設(shè)施設(shè)備。廚房設(shè)備多但是卻沒有太大的用處，不僅造成投資浪費，而且占用廚房空間，使廚房生產(chǎn)操作施展起來不便捷，增加危險，所以沒有必要一味追求氣派，造型花里胡哨。關(guān)于酒店廚房設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范有一下幾點：
1、廚房的燈要實用。明亮的燈光可以有效防止刀傷、在追求追求精細(xì)的刀工的同時減少菜品加工過程中的其他污染源。
2、一般廚房占餐飲面積的20%，不能低于10%
3、廚房的用水和明溝，廚房設(shè)計圖要盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。
3、廚房的設(shè)計通風(fēng)和空調(diào)，不能使廚師感到熱，也可以不讓廚房的氣味進入餐廳。
5、廚房設(shè)計圖時要保證廚房的通風(fēng)，要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。
6、洗碗間靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面，洗碗間應(yīng)該有可靠的消毒措施，保證餐具的潔凈、衛(wèi)生。
7、廚房的地面設(shè)計和選材，需謹(jǐn)慎斟酌。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚時，使用紅鋼磚。
廚房裝修設(shè)計的規(guī)范化相對于一個酒店餐廳來看是十分關(guān)鍵的，廚房設(shè)計圖不理想，在酒店餐廳運行的時候就會給職工中間的相互配合產(chǎn)生難題，以至耗費大量的時間，效率也會不高。商用廚房設(shè)計得好，出菜更快，口味也會更強，獲得消費者的五星好評，生意才會越來越好。
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